MATÉRIEL FROMAGER

MATÉRIEL PÂTE PERSILLÉE

Voici plus de soixante ans que Roussel Inox, installée au cœur du rayon de Roquefort, équipe les industriels en matériel pour la fabrication du roi des fromages.
C’est dire si les pâtes persillées n’ont plus aucun secret pour nous !
Nous adaptons le type de brassage au produit désiré, pour optimiser le travail d’un grain de caillé coiffé.

CUVE DEMI-CYLINDRIQUE OUVERTE

Brassage pendulaire ou de surface adaptés à la technologie fromagère permettant d’obtenir le coiffage des grains

• Cuve demi-cylindrique à décaillage géométrique et brassage doux
• Volume de 2000 à 4000 l
• Décaillage latérale et longitudinal manuels ou automatiques
• Possibilité d’intégrer des recettes de fabrication
• Possibilité de remplissage par le bas

CUVE DEMI-CYLINDRIQUE FERMÉE

Brassage pendulaire ou de surface adaptés à la technologie fromagère permettant d’obtenir le coiffage des grains

• Cuve demi-cylindrique à décaillage géométrique et brassage doux
• Volume de 2000 à 6000 l
• Décaillage latérale et longitudinal automatiques
• Possibilité de soutirage sérum automatique
• Recettes de fabrication avec gestion par pesons ou capteurs de pression
• Nettoyage En Place (NEP)
• Possibilité de remplissage par le bas

MOULEUSE TUBULAIRE

Moulage volumétrique par pré remplissage permettant une précision du poids des fromages

• Moulage continu en blocs moules
• Fromages diamètre de 60 à 150 mm
• Réglage automatique du moule mère entre les guillotines
• Cadence de moulage adaptée au format
• Possibilité de changement de format de moule

TAPIS D’ÉGOUTTAGE FERMÉ

Égouttage du caillé entre la vidange cuve et la mise en moule

• Queue de carpe permettant une répartition homogène du caillé sur répartiteur
• Longueur et largeur adaptées à la technologie fromagère
• Tapis en crin polyester tissé
• Vitesse variable
• Capotage du tapis avec trappe d’accès latérale pour Nettoyage En Place (NEP)

CONVOYEUR DE MOULAGE

Optimisation du poste manuel de moulage en continu

• Convoyeur gravitaire ou mécanisé
• Récupération sérum sur toute la longueur
• Longueur et largeur adaptées aux dimensions des blocs-moules

RETOURNEUR DE PILE AUTOMATIQUE

Retourneur statique de pile

• Retournement d’une pile complète avec pied de base restant au sol
• Serrage et levée par vérin pneumatique
• Retournement manuel ou mécanisé

PIQUEUSE

Piquage permettant le développement optimum du pénicillium

• Piquage horizontale ou verticale
• Nombre et type d’aiguilles adaptés à la technologie fromagère
• Piquage pneumatique ou mécanique
• Fonctionnement adapté à la cadence voulue avec possibilité de mise en caisses automatique

LES SOLUTIONS RI