MATÉRIEL FROMAGER
Cuve de fabrication pour petits volumes, mouleuse tubulaire, convoyeur de moulage ou encore tapis d’égouttage : nos produits sont adaptés à la technologie des pâtes molles. Leur format est défini précisément en fonction des projets et des capacités de production de nos clients.
Brassage pendulaire adapté à la technologie fromagère pâte molle
• Cuve demi-cylindrique à décaillage géométrique et brassage doux
• Volume de 2000 à 6000 l
• Décaillage latéral et longitudinal automatiques
• Possibilité de soutirage sérum automatique
• Recettes de fabrication avec gestion par pesons ou capteurs de pression
• Nettoyage En Place (NEP)
• Possibilité de remplissage par le bas
Brassage pendulaire adapté à la technologie fromagère pâte molle
• Cuve demi-cylindrique à décaillage géométrique et brassage doux
• Volume de 1000 à 4000 l
• Décaillage latéral et longitudinal manuels ou automatiques
• Possibilité de moulage par cloisons
• Possibilité d’intégrer des recettes de fabrication
• Possibilité de remplissage par le bas
Égouttage rapide du caillé entre la vidange cuve et la mise en moule
• Queue de carpe permettant une répartition homogène du caillé sur répartiteur
• Égouttage du caillé par grille à fissures
• Possibilité de réglage par tôle d’obturation
• Alimentation moules par table ou convoyeur
Moulage volumétrique par pré remplissage permettant une précision du poids des fromages
• Moulage continu en blocs moules
• Fromages diamètre de 60 à 150 mm
• Réglage automatique du moule mère entre les guillotines
• Cadence de moulage adaptée au format
• Possibilité de changement de format de moule
• Nettoyage En Place (NEP)
Remplissage des moules par surdosage avec raclage automatique
• Moulage continu en blocs moules
• Fromages diamètre de 60 à 150 mm
• Réglage automatique par positionnement hauteur blocs-moules
• Cadence de moulage adaptée au format
• Possibilité de changement de format de moules
• Mouleuse adaptée à des caillés fragiles
• Nettoyage partiel en place
Moulage de pâte molle fragile par basculement bassine de caillage
• Bassine de volume adaptée au produit et à la cadence
• Possibilité de décaillage et brassage automatique
• Basculement bassine sur répartiteurs de moulage
Stockage et Egouttage de piles de blocs moules en cours d’acidification
• Convoyeur de piles ou blocs moules
• Empilage dépilage automatique de blocs moules
• Gestion des transferts et retournements de piles sur tables ou convoyeurs
Retourneur statique de pile
• Retournement d’une pile complète avec pied de base restant au sol
• Serrage et levée par vérin pneumatique
Retournement manuel ou mécanisé
Cabine destinée à la pulvérisation du pénicillium sur pile de grilles
• Bonbonne sous pression de pulvérisation
• Rampe de montée descente avec buses permettant d’avoir une répartition homogène et une faible consommation de produit
• Porte en polyester enroulable
Bac permettant le salage de fromages par immersion
• Dimensions à adapter au nombre de piles
• Filtration en sortie débordement
• Bac tampon saturation sel
• Pompe de circulation avec diffusion sur le bas du bac
• Structure avec palan de tenue pile
• Possibilité de refroidissement
Saleuse sur blocs moules ou claies
• Répartition homogène par rideau de sel
• La coordination rouleau doseur du sel et avancée des blocs moules sur convoyeur permet une bonne régularité du salage
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